Base
1 método, 8 sabores. La masa de molde que se corta, se decora, se regala y se vende por docena.
Ebook · Recetario
Cookies de Autor
Técnica. Sabor. Resultados.
El recetario definitivo para hornear, aprender o vender cookies increíbles: 47 recetas profesionales organizadas en 3 tiempos, con la ciencia detrás de cada galleta.
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Qué incluye
47 recetas organizadas en 3 tiempos
Del método base a las creaciones de autor, con fundamentos para dominar la pastelería desde adentro.
Rellenas estilo Nueva York
29 recetas de masa gruesa y generosa, con el relleno como protagonista.
De autor
10 recetas con lógica de pastelería profesional: pesos exactos, inserts que se congelan aparte y terminaciones cuidadas.
La ciencia antes de la receta
Qué hace cada tipo de harina, por qué el polvo de hornear y el bicarbonato no son lo mismo y cómo cambia el resultado según la grasa y el azúcar.
- Pesos exactos en gramos
- Inserts que se congelan aparte
- Terminaciones de pastelería
- Para aprender, mejorar o vender
Preguntas frecuentes
Para entender. Para ajustar. Para que siempre te salga bien.
Llevate el recetario más completo de Agustín Adelardi con 50% de descuento por tiempo limitado.
- Cookies clásicas
- Cookies rellenas estilo New York
- Cookies de autor
- Técnicas, sustituciones y ciencia aplicada